Tout savoir sur l’huile de graines : variétés, utilisations en cuisine, conservation et date de péremption…
Explorer l’univers diversifié de l’huile de graines : propriétés, différences et utilisations en cuisine, avec des conseils pour un choix éclairé.
L’huile de graines est une graisse végétale liquide obtenue à partir de la transformation et du pressage des graines oléagineuses, un aliment couramment utilisé en cuisine et dans l’industrie. S’il est vrai que dans la tradition gastronomique italienne, l’épice par excellence est l’huile d’olive extra vierge, véritable fierté de notre production, il est également vrai que l’huile d’olive n’est pas la seule huile végétale que nous trouvons sur le marché et que nous utilisons dans nos recettes.
Tournesol, graines de lin, cacahuètes : il existe tant de variétés d’huile de graines, un univers large et varié composé de fritures croquantes, d’acides gras oméga-3 et de pressage mécanique. Grâce à sa production intensive et à son rendement plus élevé, l’huile de graines est certainement un produit moins cher que l’huile d’olive, et certaines variétés peuvent également être utilisées crues. Qu’est-ce que l’huile de graines ? Comment est-il produit ? Quelle est la meilleure huile de graines et comment la choisir ? Voici tout ce que vous devez savoir sur l’huile de graines.
Huile de graines : comment est-elle produite
Comment l’huile de graines est-elle extraite ? Si l’huile d’olive extra vierge est produite, légalement, par pression à froid, l’extraction et la production de l’huile de graines peuvent se faire de deux manières différentes : par « pression mécanique » ou à l’aide de solvants chimiques. L’extraction mécanique à froid par pression permet aux propriétés nutritionnelles des graines, qui sont d’abord pressées puis rectifiées, de rester inchangées : avec cette méthode, on obtient un type d’huile au goût plus agréable et certainement plus adapté à la cuisson. Plus rapide et moins chère, la méthode d’extraction avec des solvants chimiques permet sans aucun doute d’obtenir de meilleurs rendements, mais le goût et la qualité du produit final en pâtissent.
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Huile de graines : variétés sur le marché
