Ingrédients:
1 grosse aubergine
Huile
Sel et poivre noir au goût
1 oignon haché
3 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge haché
1 poivron jaune haché
3 petites tomates concassées
Basilic frais haché (quantité à votre goût)
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
Persil frais haché (quantité à votre goût)
Aneth frais haché (quantité à votre goût)
100 g de fromage râpé (cheddar, parmesan ou votre préféré)
100 g de fromage mozzarella râpé
Instructions:
Préchauffer le four : Allumez le four en le préchauffant à 180°C (350°F). Cela garantit que tout cuit uniformément.
Préparez l’aubergine : Coupez l’aubergine en tranches ou en cubes, selon votre préférence. Les tranches plus épaisses prendront un peu plus de temps à cuire, alors gardez cela à l’esprit. Badigeonnez ou arrosez légèrement les aubergines d’huile d’olive pour les enrober avant de les rôtir. Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
Cuire les aubergines : Placez les tranches d’aubergines assaisonnées sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les tranches d’aubergines soient tendres.
Faire sauter les légumes : Pendant que les aubergines rôtissent, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent parfumés. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
Ajouter les poivrons : Une fois l’oignon et l’ail ramollis, ajoutez les poivrons rouges et jaunes hachés dans la poêle. Faites-les cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir un peu.
