Les tartelettes à la crème anglaise , également connus sous le nom de tartes portugaises, sont une véritable icône de la pâtisserie portugaise.
Ces délicieuses petites tartelettes allient une pâte feuilletée croustillante et une crème onctueuse délicatement parfumée à la vanille et au citron.
Originaires des monastères portugais du XIXe siècle, elles sont aujourd’hui un incontournable à travers le monde.
Parfaites pour accompagner un café ou pour une pause gourmande, ces douceurs dorées et légèrement caramélisées séduisent par leur simplicité et leur goût unique.
Tartes à la crème (tarte portugaise)
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
5 œufs.
200 g de sucre
35 g de farine.
50 cl de lait
3 c. à soupe de jus de citron.
1 gousse de vanille
1 pincée de sel.
Préparation :
Étaler la pâte feuilleté sur un plan fariné, couper des cercles de la taille de votre moule puis les enfoncer dans les cavités en formant des fonds de tarte
Préchauffer le four th. 7 (210°C).
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait.
Incorporer le lait dans le mélange de farine.
Ajouter 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de citron.
Mélanger le tout énergiquement.
Verser la préparation dans chaque fond de tarte.
Cuire au four pendant 10 minutes, une fois les pasteis deviennent bien dorés retirer du four.
Saupoudrer de cannelle et/ou de sucre glace et déguster tiède!
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