Pain Matlouh (Pain Marocain Moelleux) ✨

1. Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand saladier, versez la semoule fine et la farine. Ajoutez le sel et le sucre. Bien mélanger pour homogénéiser les ingrédients secs.
2. Activation de la Levure : Délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle mousse, signe qu’elle est activée.
3. Assemblage : Ajoutez la levure activée au mélange sec. Versez l’eau progressivement tout en mélangeant avec vos mains ou une spatule. Lorsque la pâte commence à se former, passez au pétrissage.

Étape 2 : Pétrissage

1. Rendre la Pâte Souple : Pétrissez la pâte sur une surface propre pendant environ 10 minutes. Elle doit devenir élastique et lisse. Si elle colle un peu, saupoudrez légèrement de farine, mais attention à ne pas en abuser.
2. Première Levée : Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Étape 3 : Façonnage des Galettes

1. Dégazage : Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour en chasser l’air.
2. Division : Divisez la pâte en plusieurs boules de taille égale. Chaque boule correspondra à un pain.
3. Formation des Galettes : Aplatissez chaque boule pour former une galette d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez-les sur un torchon fariné et laissez reposer pendant 30 minutes pour une deuxième levée.

Étape 4 : Cuisson

1. Préparation de la Poêle : Faites chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen. Aucune matière grasse n’est nécessaire.
2. Cuisson des Pains : Placez une galette dans la poêle chaude. Faites cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté. Le pain doit gonfler légèrement et présenter une belle coloration dorée.
3. Astuces de Cuisson : Si votre pain ne gonfle pas, vérifiez que votre poêle est bien chaude. Vous pouvez également appuyer légèrement dessus avec une spatule pendant la cuisson pour aider à la levée.

Conseils et Variantes

• Semoule Moyenne : Si vous préférez un pain plus rustique, utilisez de la semoule moyenne.
• Herbes et Épices : Ajoutez des herbes sèches comme le thym ou des épices comme le cumin pour parfumer votre pain.
• Accompagnements : Le Matlouh est parfait avec du beurre, du miel ou de l’huile d’olive. Pour un repas complet, servez-le avec un tajine ou une soupe.

Pourquoi Adopter le Pain Matlouh ?

Le Matlouh est plus qu’un simple pain. Il représente une tradition culinaire transmise de génération en génération. Facile à préparer, il nécessite peu d’ingrédients et apporte une touche d’authenticité à votre table.

Réalisez cette recette chez vous et partagez un morceau de culture marocaine avec vos proches. Bonne préparation et surtout, bonne dégustation